Toraya

/ Cafés - Bars & Salons de thé

Toraya est la seule pâtisserie japonaise traditionnelle de France… Et elle a ouvert ses portes dès 1980 !

La grande spécialité de la maison sont les fameux Wagashi, ces petits gâteaux japonais qui marquent les différentes saisons et dont les principaux ingrédients sont les haricots azukis, le sucre, la farine de riz et l’agar agar. On vient chez Toraya soit pour acheter et emporter les Wagashi du mois et d’autres petits gâteaux, ou prendre un thé ou un matcha avec une petite pâtisserie. Il faut compter environs 4 euros pour une pâtisserie et on a le choix entre des Yokan, des Monaka, des Manju et bien sur les Wagashi qui changent tous les mois.

Le salon de thé – La pâtisserie possède une partie qui fait salon de thé ouvert de 10h30 à 19h et souvent très fréquenté entre 11h30 et 15h. Pour les déjeuner (12h-14h30) il existe trois menus qui changent tous les mois et qui reviennent à environ 25€, comme par exemple le menu Sansai Okawa, un riz glutineux à la vapeur avec champignons et bambou servi avec une salade, des petits légumes salés, une soupe miso, un thé Bencha, un gâteau frais et un thé matcha. Sinon on peut venir prendre un thé vert (environ 5€), un bol de matcha (5,50€), un chocolat chaud au matcha (7,50€) ou bien un matcha glacé (6€) que l’on accompagnera d’une pâtisserie maison. Il existe aussi une carte de desserts japonais comme le Kuzukiri (13€) spécialité de l’île de Shikoku, l’Oshiruko (1€) une soupe à base d’haricots azukis et aux mochis grillés ou bien un an Mitsu (10€) des dés de gelée avec des haricots rouges ou bien de la glace matcha.

Les spécialités maison – Toute l’année on peut goûter quelques spécialités que l’on va pouvoir rapporter chez soi dans de superbes sacs en papier. Attention ces gâteaux et pâtisseries sont à consommer très rapidement. On peut ainsi prendre une petite boite de Yokan (pâte de haricots rouges) à plusieurs parfums comme au sucre de canne roux, au miel, au kinako (poudre de soja noir grillé) et même au miso blanc. Il faut compter entre 8 et 60€ en fonction de la taille de la boite. On peut aussi prendre des Monaka (3€ pièce), une fine gaufrette à la farine de riz fourrée à la pâte de Azuki. Il en existe trois types, les Fleurs de prunier au koshi-an (pâte d’azuki rouges en purée), les Fleurs de chrysanthème à l’ogura-an (pâte d’azuki rouges en morceaux) et les Fleurs de cerisier au shiro-an : (pâte d’azuki blanc).

Il existe aussi différents Manju (4€ pièce), gâteau de pâte de riz cuit à la vapeur, parfumé et fouré de pâte de haricots azukis. On trouvera des Manju à la fleur de cerisier, des traditionnels ou bien parfumé à l’armoise. Autres gâteaux, création de la maison, les yokan aux abricots et les yokan aux figues (3,80€).

Les wagashi de mai & juin – Ces gâteaux sont à 4,50€ et ils portent des noms évocateurs des saisons. Au mois de Mai nous avions le Sasagoromo ou délice en robe de Bambou, ke Kuzu Yaki ou délice de Maranta, le Shin Hama no Matsu ou les pins du bord de mer, le Ayame Man ou Gracieux Iris et la Rikyu Manju. Pour Juin nous avons eu le Hana Kikyo ou lumineuses Campanules, le Hatsu Botaru ou premières lucioles, la Sawabe no Hotaru ou luciole du Marais et le Ao Momiji ou à l’ombre des érables verts.

Toraya

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Pour le samedi après-midi, pensez à réserver

En partenariat avec le Guide des restaurants et voyages du monde

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