La Maison des trois thés

Laissez-nous vous raconter notre expérience à la Maison des Trois Thés, installée rue Saint-Médard dans le 5è à deux pas du métro Place Monge….

Après avoir sonné à l’entrée, nous sommes chaleureusement invités à entrer et à nous installer. On se sent immédiatement loin de la Place Monge: un véritable mur de boîtes de thés, un magnifique mobilier en bois, un calme absolu.

Sur chacune des tables, une théière prête à accueillir l’eau à chauffer… On nous apporte la carte, afin de choisir parmi une très large sélection de « crus ». Indiquez à l’équipe les thés que vous appréciez, ils ne manqueront pas de vous conseiller. Choisirez-vous un oolong bleu-vert ? un thé noir parfumé ? Envie de notes fleuries ou fruitées ?

On s’apprête à nous  préparer le thé selon la méthode gong fu cha. C’est une personne de la maison qui s’occupe de nous préparer la première tasse: verser de l’eau dans la mini-théière en terre afin de la réchauffer / Vider l’eau / Installer les feuilles de thé / La remplir en la faisant déborder pour humidifier le thé / Vider l’eau / La remplir de nouveau en la faisant déborder / Ajouter de l’eau par dessus la mini-théière / Attendre quelques secondes / Verser dans l’autre théière / Verser le thé dans la tasse pour le sentir / Puis dans la deuxième pour commencer la dégustation.

Pour chaque nouvelle tasse, on recommence soi-même invariablement ce procédé : remplir la théière en faisant déborder l’eau / arroser la théière / attendre quelques secondes ou servir immédiatement selon le thé choisi / Déguster. Des conditions extras pour profiter au mieux de ces thés. Reste à savourer & prendre son temps…

C’est Yu Hui Tseng, « Maître Tseng », qui tient cette maison de thé qui compterait plus de 1000 variétés de thé, et 500 millésimes, soit le plus grand choix de thés en Europe. Elle passe près de 8 mois par an en Chine, et est considérée comme l’une des plus grandes expertes en thé au monde…

Compter à partir de 20 € pour une dégustation. Ou bien plus pour certains grands crus.

Bonne dégustation !